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【民品特产】烟台绿茶,从历史记忆到市场亮点

时间:2017-02-17

   几年前,一个春末夏初的一天,几位驴友在徒步攀登昆嵛山时,意外发现了一片古茶树。茶树枝繁叶茂,郁郁葱葱。野生茶树在北方本已少见,颇有年头的茶树更是令人诧异。他们不曾想到,正是这一发现,不仅找回烟台绿茶的历史记忆,还为“烟台绿茶”申请“国家地理标志证明商标”提供了重要依据。

  中国早在4000多年前的神农时期便已开始食用茶叶了。到了唐朝,茶树栽培已扩展到长江流域,茶业收入就成为当时朝廷的重要财源。但是,茶树仿佛是南方种植的专利,据《茶经》记载“茶者,南方之嘉木也。”《中国茶叶大词典》中有一条目20多载没有发生变化,即“茶叶栽培区域最北止于北纬38°线。”烟台处于北纬37°,虽说还在38°之内,但从适生区域来看明显已属于不易种植之地了。但是,烟台却有大面积种植茶叶的历史。记者粗略查看一下北方地区茶叶种植史,河北、山西偶有零星种植记录,但大抵在元代以后了。而那几位驴友发现的“烟台茶树”,经当地专家和学者考究,是在金朝时期的。据史载,在南宋与金的对峙时期,金人不想让白银流入南宋,便限制在当时已成为朝廷重要收入的茶叶交易,但当时茶叶已在北方广泛饮用,又是重要的财政收入,于是,金政府便开始选择茶叶的适生地域。烟台的昆嵛山地处北纬37°,虽已接近不适宜种植的维度了,但是,这里靠近沿海,山里环境暖而不寒,湿而不涝,并且土壤呈酸性。于是,官府便选择这里大量种植茶树。据史料记载,金朝时期,政府在胶东宁海州(即现在的烟台市牟平区)还设立了茶坊,专营茶叶生产销售,并规定,不得随意砍伐茶树;后来,元代、明代的时候,在昆嵛山还专门设有管理茶叶市场的茶道司衙门。至于是先有“茶坊”后种植茶树,还是先种植茶树后设立“茶坊”,则不得而知了。但肯定的是,那一时期,在烟台周围,茶叶生意甚至茶叶种植是颇成气候的。

【民品特产】烟台绿茶,从历史记忆到市场亮点

  也许终究不如南方的地域有优势,也许是随后的南宋、金国的对峙征战,也许是许多时期饥饿比茶道更为迫切,烟台绿茶在此后相当长一段时期衰落了。直到新中国成立之后,20世纪60年代,按照中央的指示“南茶北引”,山东省又开始了一轮茶叶栽培,烟台首当其冲,迅速试种,1973年许多品种试种成功,并组织推广,1976年,烟台全区建茶园12520亩,1977年产量高达18万公斤,成为当时全省第一大产茶地区。又一次确立了烟台绿茶在北方地区的优势地位。

  北方地区种植茶叶与南方相比有许多适生方面的劣势,比如,温度低过冬难,比如降水少湿度低等。但是,这些种植劣势,从某个角度看又恰恰成了许多茶叶的品质优势。我国著名茶学家陈椽主编的《中国名茶研究选集》中,对龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、六安瓜片五大名绿茶的各项内含物质都做了研究检测。五大名绿茶浸出物平均为42.7%,氨基酸平均含量为2.95%,茶氨酸平均含量为1.61%,叶绿素平均含量为0.10%。而前不久,烟台绿茶中华和绿茶经农业部茶叶质量监督检验测试中心检测,对比以上指标,烟台绿茶的水浸出物比南方茶叶高14%,氨基酸含量高56%,茶氨酸含量高64%,叶绿素含量高处170%。茶多酚、咖啡碱等体现绿茶品质的重要指标均可与南方名绿茶相媲美。受暖温带季风型大陆性气候的影响,烟台市茶树生长较慢,因此茶叶营养成分积累多,品质优良。尤其是牟平昆嵛山区,海阳招虎山区等地具有更明显的优势,光照强而不晒,冬季凉而不寒,土壤湿而不涝,更让茶叶的内在质量有了更好的保障。专家由此结论:烟台绿茶具有“汤色碧绿、香气浓郁、滋味鲜爽、耐冲泡”的特点。烟台是我国维度最北的绿茶适载区之一。

  近30年,中国茶叶市场经受过三次大的冲击。第一次是80年代“咖啡的冲击”;第二次是90年代“碳酸饮料等的冲击”;第三次是“矿泉水的冲击”。每一次冲击都对人们的饮品观念产生了大的碰撞。然而,正是茶叶本身的魅力,每次碰撞过后人们都对茶叶进一步加深了认识。企业在碰撞中不断地调整着经营方式和产品结构,而消费者则在更多的选择中深化了对茶文化的认识。市场正以前所未有的力量在广度和深度上对茶饮市场进行推进。2009年,中国茶叶又一次站在了历史的高点上——茶园种植面积达到186万公顷,茶产量135万吨,均居世界第一;茶出口30.3万吨,出口金额7.05亿美元,总量和金额连续6年创历史新高。2010年,总产量又超140万吨。毫无疑问,中国的茶叶市场已经步入了新的发展快车道。历史给了“烟台绿茶”又一次发展机遇。近几年,烟台绿茶种植规模不断扩大,总面积已达6000亩,2011年,烟台市生产干茶90吨,已经成为北方地区重要的名优绿茶生产基地。

  历史的发展已不是对过去的简单重复,“烟台绿茶”已跃出传统种植技术,建立基地,引进品种,创新发展。我们在烟台市供销社茶叶公司看到,这里的两处茶苗繁育基地已引进国家级无性系良种15个,长势良好,并已显现出产量高,品质好,适应性强的优良性状。并在多年的种植实践中形成了本地独特的“捕食螨——黄板——幼虫灯——有机肥”绿色栽培模式。他们还建立了“北方茶叶研究所”,与中国农科院茶叶研究所,安徽农业大学等科研院校合作,通过不断地科研升级,不断提升茶叶的品质。如今,“烟台绿茶”不仅还原了历史的记录,更是加快脚步,打造出一个新的市场亮点。

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